Cómo evitar problemas en las inspecciones de sanidad de mi restaurante
La limpieza de una cocina industrial o de hostelería es un tema serio y delicado. Por ello, los inspectores de distintos organismos de sanidad revisan las cocinas de restaurantes con el fin de garantizar que se cumplen las normas de higiene y manipulación.
En España por ejemplo, se debe cumplir el Reglamento técnico sanitario sobre almacenamiento frigorífico y productos alimenticios, Normativa sanitaria R.D. 2817/1983, Reglamentación técnica sanitaria de los comedores colectivos y el R.D. 168/1985, UNE-EN 12101-3, “Especificaciones para aireadores extractores de humos y calor mecánicos” entre otras. Por estas y otras razones, es una ventaja contar con expertos en el mantenimiento y la limpieza de cocinas industriales de restaurantes.
